Фаршированная рыба

Фаршированная рыба

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 1 маленькая морковка
  • 2 яйца
  • мякоть батона (1/3)
  • соль,перец
  • 2-3 зубка чеснока
  • сок 1 лимона
  • сливочное масло   80 гр.
  • мякоть рыбы.

Приготовление:

Обжарить мелко нарезанный лук и морковку. Отделить рыбную мякоть от костей, перемолоть ее на мясорубке вместе с размоченной мякотью белого хлеба(батона) и луково-морковной массой. Добавить взбитые яйца, размягченное масло(не топленое!), соль, перец по вкусу. Масса должна быть такой консистенции, чтобы не вылезать из «рыбины» и притом не забитой, чтобы после выпекания не стать сухой. Если получится слишком густой, можно добавить немного воды. Зафаршировать, придать ей форму рыбы. Смазать сливочным маслом или сметаной и выложить на заранее приготовленную «постель»: почистить столовый буряк, морковку, нарезать колечками, выложить на протвень и полить подсолнечным маслом, добавить воды. Выложить рыбу сверху и накрыть фольгой, чтоб не подгорела. Садить в горячую духовку 180 гр.С. на 40-50 минут (в зависимости от размера). В конце убрать фольгу — дать рыбе зарумяниться. Для подачи на стол выложить рыбину на большое блюдо, рядом положить кусочки буряка и морковки, на котором запекалась рыба, подождать пока остынет, порезать и украсить сверху майонезом — нарисовать сеточку, обложить зеленью, кружочками лимона, маслинками… Полезные секреты:
Чтобы шкура легче отделялась от мякоти, побейте рыбу рукояткой ножа. Вместо батона можно положить манки — тогда рыба не «усохнет» На противень  кроме буряка положите еще немного луковой шелухи — это даст цвет и рыба будет выглядеть аппетитней!

Приятного аппетита!